カンボジアではちょうど今、新米の収穫時期です。マライ地区の農家でお酒を造る原料のコメを１０トン買いました。ジャスミン米・ドムドールです。カンボジアで最高級のコメです。昨年、コメの国際品評会で１位になったコメです。これで新米の内にすべて蒸留を完了します。
地場産業支援
HACCP認証取得
HACCP（ハサップ）とは、（Hazard Analysis Critical Control Point）食品製造における衛生管理システムのことです。今日８月１３日、当局から認証取得できたと連絡がありました。 ここまでに至った経緯は、認定NPO法人IMCCDが地場産業の発展を支援してカンボジアの自立復
嬉しいご報告
お酒の品評会の世界最高峰といわれるイギリス・ロンドンのIWSC実行委員会から、銀賞１、銅賞２、ジャスミンライススピリッツ（40度）がシルバー賞９１点に、マンゴースピリッツ（40度）がブロンズ賞８６点に、ジャックフルーツラム（40度）がブロンズ賞８５点にそれぞれ入
HACCP認証に挑戦
HACCP認証の事前チエックをプノンペンから来ていただいているC&R CONSULTING 会社のRathana社長にご指導いただきました。 「このカンボジアでは不可能なのでは？」と思えるくらい厳しいチエックでした。 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) の由来は、
HACCP認証取得の新工場
認定NPO法人国際地雷処理・地域復興支援の会（IMCCD)では、地雷などを除去し安全になった田畑に村民がキャッサバ芋など農作物を植え収穫して加工産業にチャレンジしています。その加工する工場にHACCP（食品衛生管理の国際基準の認証）の資格を取得して国際競争力の向上を目
